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さがす
郷土料理・地名・食材
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目的から
広い牧場と漁港。乳・じゃが・海の幸が主役の「北の食卓」。
雪国の鍋物と港町の鮮魚。米どころのごはん文化。
江戸の下町から、茨城の農園まで。一都三県+北関東の「食の幅」。
日本アルプスと三河湾のあいだ。山・海・港が一度に味わえるエリア。
古都の精進から、粉ものの街、瀬戸内の魚まで。日本の食の縮図。
山陰の日本海と、山陽・瀬戸内の魚介。ふぐから小魚の干物まで。
うどんと柑橘、瀬戸内の小魚。コンパクトな島に食の層が詰まる。
豚骨も島寿司も、ごま油もアーサも。南国から火山帯まで、濃い味のパレット。
候補
18件のレシピ
調理時間
難易度
料理の種類
甘辛に煮た身欠き鰊薄口だしに鰊の旨み
京都府·主食
にしんそば
貝だし澄み山海の具椀一杯のもてなし
福島県·汁物
こづゆ
魚の香りが立つじゅわり弾む
愛媛県·主菜
じゃこ天
厚衣に熱々のとろみご飯へ染みわたる甘辛
岡山県·主菜
デミカツ丼
金沢の台前で炊くうまみぎゅと閉じる
石川県·主菜
治部煮
炭の香り立ちのぼる噛めば噛むほど旨い
宮城県·主菜
牛タン焼き
ピラフとパスタと衣大人のごちゃ混ぜ皿
長崎県·主食
トルコライス
冬の海の恵みをとろける濃厚な白湯
茨城県·主菜
あんこう鍋
薄い皮の向こう側層が重なるごちそう
広島県·主食
お好み焼き(広島)
割り下甘辛煮立つ脂甘い肉野菜染む
滋賀県·主菜
近江牛のすき焼き
豆腐と根菜炊き初午の日の味わい
栃木県·副菜
しもつかれ
鶏だし染みた飯に三枚生姜の香り
鹿児島県·主食
鶏飯(けいはん)
ふわとろの生地にソースが食欲そそる
兵庫県·主食
明石焼き
小鮎酢飯に絡む瀬戸内風味ぎゅっと
岡山県·主食
ままかり寿司
蒸し麺の強いこし肉かす香るだし粉
静岡県·主食
富士宮やきそば
山のそば粉香る皮熱々ほくほく中身
長野県·主食
おやき(野沢菜)
柿葉の香り移って酢飯と鯖がしっとり
奈良県·主食
柿の葉寿司
霜降り厚切り焼いて噛めば脂が甘い
佐賀県·主菜
佐賀牛ステーキ