牛タン焼き

戦後の仙台で、GHQが消費しなかった牛タンに着目した料理人が焼き物として提供したのが始まり。厚切りの牛タンを炭火で香ばしく焼き、麦飯とテールスープを添えるのが仙台式の定番セット。噛むほどに広がる肉の旨味と、さっぱりしたテールスープの対比が絶妙。