強火で焼き上げた表面から立ちのぼる香ばしい匂い。厚切りの断面からとろりと肉汁がにじみ、きめ細かな霜降りの脂が口の中で甘く溶けていきます。記念日の食卓や、せっかくの贅沢なひと切れにふさわしい一皿です。
材料
人数
2人分
肉
佐賀牛ステーキ用肉（サーロイン・厚切り）360g味付け
粗挽き塩適量- 粗挽き黒こしょう適量
- サラダ油1小さじ
- バター20g
任意・代用
- 佐賀牛ステーキ用肉（サーロイン・厚切り）国産黒毛和牛サーロイン（厚切り）
- レモン（省略可）
- レタス（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
下準備
- 1
ステーキ肉を30分前に冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで両面の水分を拭く。
夏場は20分前でもよい。肉は叩かずそのまま焼く。
- 2
焼く直前に両面へ粗挽き塩と粗挽き黒こしょうを振る。
焼く
- 3
厚手のフライパンを強火で煙が出るまで熱し、油をひいて肉を置く。
肉を入れたら触らない。焼き目がつくまで待つ。
- 4
動かさず片面を1分ほど焼き、一度だけ返して弱火で1分加熱する。
コツを見る
何度も返すと肉汁が逃げる。ミディアムレアなら弱火の時間を短くする。
- 5
バターを落として表面になじませ、取り出してアルミホイルに包む。
休ませる間、フライパンの余熱の上に置いてもよい。
仕上げ
- 6
食べやすい大きさに切り、好みでレモンとレタスを添える。
最初の一切れはソースなしで、塩・胡椒だけの味を確かめる。