デミカツ丼

揚げたての豚カツに濃いソースをかけた丼は、岡山市を中心に広がり、県内外でご当地グルメとして紹介されるようになりました。農林水産省の説明では、洋食の修業でデミグラスソースの味に感銘を受けた創始者が店で生かした、とされています。長時間を要する本格的なデミグラスに代わり、外食の現場ではがらスープとケチャップ・ソース類を組み合わせる疑似デミが普及を助けた、という新聞ルポもあります。現在は「おかやまデミカツ丼応援隊」などの発信も紹介されています。いずれも公開情報の要約であり、編集で再構成したものです。