ピラフとパスタと衣 大人の混ぜ一皿長崎県 · 長崎市
トルコライス
所要45分
45分2人分難易度 手ならし約900円
ピラフの甘み、ナポリタンの酸味、揚げたてトンカツの香ばしさが一皿で楽しめる、長崎生まれの欲張り洋食です。ひと皿を取り合う夜は、家族の会話も自然と弾みます。
材料
人数
2人分
ピラフ
ごはん（温かいもの）400g- 玉ねぎ（みじん切り）60g
- にんじん（みじん切り）30g
- ハム（角切り）40g
ピラフ調味料
バター15g- カレー粉1小さじ
- ケチャップ1大さじ
- 中濃ソース2小さじ
- 塩こしょう適量
ナポリタン
スパゲッティ80g- 玉ねぎ（薄切り）40g
- ピーマン（細切り）1個
- ウインナー（斜め切り）2本
ナポリタン調味料
ケチャップ3大さじ- サラダ油適量
- 塩こしょう適量
トンカツ
豚ロース肉（とんかつ用）2枚- 塩こしょう適量
- 揚げ油適量
衣
薄力粉適量- 卵1個
- パン粉適量
ソース
中濃ソース2大さじ- ケチャップ2大さじ
- 酒1大さじ
- 砂糖1小さじ
- バター5g
任意・代用
- グリーンピース（缶詰）（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
8手順
ピラフを作る
- 1
フライパンにバターを溶かし、ピラフの具材を中火で炒める。
彩りにグリーンピースを使う場合はこのタイミングで加える。
- 2
ごはんを加えてほぐしながら炒め、ピラフ調味料を加えて味を調える。
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ケチャップと中濃ソースを合わせると、洋食屋の甘めの味に近づく。
ナポリタンとトンカツを作る
- 3
別鍋にスパゲッティを表示時間どおりに茹で、ザルに上げる。
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茹で上がったらすぐに油を絡めておくと、麺同士がくっつきにくい。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、ナポリタンの具材を炒める。
- 5
ゆでたスパゲッティを加え、ナポリタン調味料で炒め合わせる。
汁気が残ると水っぽくなるので、強火で手早く仕上げる。
- 6
豚肉に塩こしょうをふり、衣をつけて180℃の油できつね色に揚げる。
油の温度は菜箸の先から細かい泡が立つくらいが目安。
- 7
小鍋にソースの材料を入れ、とろみが出るまで煮詰める。
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煮詰めすぎるとしょっぱくなるので、とろみが出たら火を止める。
盛り付け
- 8
器にピラフとナポリタンを盛り、切ったトンカツをのせてソースをかける。
3つを三等分に盛ると、洋食屋らしい見た目になる。
この料理の背景
ピラフの甘み、ナポリタンの酸味、揚げたてトンカツの香ばしさが一皿で楽しめる、長崎生まれの欲張り洋食です。ひと皿を取り合う夜は、家族の会話も自然と弾みます。
この土地の味を、もう少し
