薄くのばした生地の向こうに、山盛りの具が重なって蒸し上がる。甘いソースが染み込んだ瞬間、鉄板の湯気ごと広島のごちそうが立ち上がります。
材料
人数
2人分
生地
薄力粉50g- 水200ml
- 顆粒かつおだし2小さじ
具材
キャベツ（3mm幅のせん切り）400g- もやし200g
- 青ねぎ（小口切り）40g
- 削り粉（かつお節の粉）2小さじ
- 天かす2大さじ
- 豚バラ薄切り肉4枚
麺
焼きそば麺（蒸し麺）2玉卵
卵2個仕上げ
お好み焼きソース適量- 焼きそばソース適量
- サラダ油適量
- 青のり1小さじ
- 紅しょうが10g
任意・代用
- 削り粉（かつお節の粉）かつお節
- かつお節（省略可）
- マヨネーズ（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
7手順
生地と具を重ねる
- 1
水に顆粒かつおだしを溶き、薄力粉を加えてダマなく混ぜる。
つなぎ用に粉大さじ1と水大さじ2を別取りしておく。
- 2
鉄板を強火で温め油をひき、生地の半量を薄く20cmに広げ削り粉をふる。
- 3
具材を山盛りにのせ、つなぎの生地を回しかける。
蒸し焼きとそば
- 4
底がカリッとしたらヘラ2本でひっくり返し、形を整えて押さえる。
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強火で5分ほど蒸し焼きに。キャベツがしんなりするまで蓋をする。
- 5
お好み焼きを端に寄せ、空いた場所で麺をほぐし炒め、焼きそばソースで味付ける。
鉄板が小さいときは麺を先に炒めておいてもよい。
卵でまとめる
- 6
卵を割り入れ広げ、麺の上にお好み焼きをのせて軽く押さえ、返して焼き色をつける。
仕上げ
- 7
お好み焼きソースをかけ、青のりと紅しょうがをのせる。好みでマヨと削り節を添える。
残り1枚も同様に焼く。