層が重なるごちそう
薄い皮の向こう側
主食通年
広島県 · 広島市
お好み焼き（広島）
所要時間15分(+ 放置20分)
難易度手ならし
目安約600円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- 薄力粉60g
- 水100ml
- キャベツ（千切り）300g
- もやし100g
- 豚バラ薄切り肉100g
- 焼きそば麺2玉
- 卵2個
- 天かす任意20g
- お好みソース1適量
- 青のり任意1適量
レシピの手順
5手順- 1
薄力粉と水を混ぜて薄い生地を作る。ホットプレートまたはフライパンを熱し、生地を薄くクレープ状に広げる。
- 2
生地の上にキャベツ・もやし・天かすを山盛りにのせ、豚バラ肉を広げてのせる。蓋をして蒸し焼きにする。
- 3
横で焼きそば麺をほぐしながら炒め、少量のソースで味付けする。
- 4
お好み焼きをヘラでひっくり返し、焼きそばの上に重ねる。横で卵を割り広げ、その上にお好み焼きをのせる。
- 5
卵面を上にしてひっくり返し、ソースを塗って青のりをかけて完成。
Journey
この料理の旅
大阪のお好み焼きとは製法がまったく異なり、具材を混ぜずに層にして蒸し焼きにするのが広島流。戦後の屋台文化から生まれ、キャベツをたっぷり使うのは食材が乏しかった時代の名残ともいわれる。ヘラで鉄板から直接食べるのが通の流儀。
このレシピのコラム
お好み焼き（広島）は戦後の屋台文化から発展した。一銭洋食をルーツに持ち、キャベツをたっぷり使うのは食材が乏しかった時代の名残とも言われる。
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