この地方で人気のレシピ
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東北の特徴
冬の長い東北では、鍋と汁物、干し・漬け・発酵の知恵が発達しています。三陸などの港町では刺身・煮魚が並び、内陸は米と山の幸が献立の軸です。
主なポイント
三陸の海の幸
刺身・煮魚・汁物。港町の朝と夜は、旅の主役になりやすいメニューが揃います。
米どころの幸せ
新潟を除く本州の米どころ。ごはんと味噌汁、炊き込みのバリエーションが豊富です。
地名のつく鍋
きりたんぽ、しょっつる、いちご煮……寒い夜に囲む食卓は、旅の記憶に残りやすいです。
このエリアの味わい
味噌・醤油のだし鮮魚米鍋・汁物保存食山の幸
農渔村文化と行事食
古くからの農渔村文化と祭礼・行事食が色濃く残ります。同じ「芋煮」でも具材と味付けが県で違うように、地名付きレシピを並べて読み比べると面白いです。
気候と保存の知恵
冷涼で湿度の変化も大きい土地では、漬け・干し・発酵が生活に根ざしています。
青森県
この県のレシピを検索りんご生産と寒冷地の保存食文化が結びつき、発酵や塩蔵を日常に取り入れる食習慣が続く。
岩手県
この県のレシピを検索雑穀や小麦の利用が山間地の暮らしを支え、行事食と手仕事の粉食文化が今も息づいている。
宮城県
この県のレシピを検索良港の水産資源と仙台平野の農産物が交わり、だしと季節感を重んじる食の基盤が形成された。
秋田県
この県のレシピを検索米どころの歴史と雪国の保存知恵が重なり、発酵と漬物を日々の食卓に生かす文化が厚い。
山形県
この県のレシピを検索盆地ごとの気候差が多彩な作物を育み、保存食と郷土の手仕事をつなぐ食習慣が受け継がれる。
福島県
この県のレシピを検索浜・中・会津の風土差が食材の幅を広げ、地域ごとの加工と行事食を大切にする文化がある。
