山陰の日本海と蟹 山陽・瀬戸内の魚郷土料理の旅
中国
山陰の日本海と、山陽・瀬戸内の魚介。ふぐから小魚の干物まで。
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中国の特徴
日本海側は蟹や白身魚の名所、瀬戸内は小魚・海藻・柑橘の宝庫。山に入ればそばと山の幸——海から山まで距離が短く、地方ごとに「酸っぱさ」や「醤油のキレ」が違うのも読みどころです。
主なポイント
山陰の魚と蟹
鍋・蒸し・焼きのバリエーションが旅の主役になりやすい日本海側の味わい。
瀬戸内の島時間
小魚の干物、海藻、柑橘——爽やかな香りのレシピが豊富です。
山陽のだしと醤油
岡山・広島・山口では、だしの取り方と醤油のキレに地域差が楽しめます。
このエリアの味わい
小魚・干物柑橘醤油・だし山の芋・根菜ふぐ・海の幸そば
「酸っぱさ」が旅のサイン
酢の物や柑橘を効かせた料理は、暑さと湿度、保存の知恵が現れたサイン。さっぱりしたい日の候補が豊富です。
山陰と山陽、海の顔が違う
日本海と瀬戸内では魚の種類も調理の好みも変わります。県をまたいで検索すると地図が浮かび上がります。
県ごとの味わい
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