この地方で人気のレシピ
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中国の特徴
日本海側は蟹や白身魚の名所、瀬戸内は小魚・海藻・柑橘の宝庫。山に入ればそばと山の幸——海から山まで距離が短く、地方ごとに「酸っぱさ」や「醤油のキレ」が違うのも読みどころです。
主なポイント
山陰の魚と蟹
鍋・蒸し・焼きのバリエーションが旅の主役になりやすい日本海側の味わい。
瀬戸内の島時間
小魚の干物、海藻、柑橘——爽やかな香りのレシピが豊富です。
山陽のだしと醤油
岡山・広島・山口では、だしの取り方と醤油のキレに地域差が楽しめます。
このエリアの味わい
小魚・干物柑橘醤油・だし山の芋・根菜ふぐ・海の幸そば
「酸っぱさ」が旅のサイン
酢の物や柑橘を効かせた料理は、暑さと湿度、保存の知恵が現れたサイン。さっぱりしたい日の候補が豊富です。
山陰と山陽、海の顔が違う
日本海と瀬戸内では魚の種類も調理の好みも変わります。県をまたいで検索すると地図が浮かび上がります。
鳥取県
この県のレシピを検索日本海の漁場と砂丘周辺の畑作が支えとなり、季節ごとの食材を無駄なく使う食習慣が根づく。
島根県
この県のレシピを検索神事と結びつく供えの文化に加え海と山の資源が豊かで、保存と分かち合いを重視する食が続く。
岡山県
この県のレシピを検索晴天の多い気候が果樹と畑作を後押しし、保存性と彩りの両立を図る実直な食習慣が育っている。
広島県
この県のレシピを検索内海の養殖と沿岸漁業、都市の加工技術が結びつき、鉄板文化を含む重層的な食文化を形成した。
山口県
この県のレシピを検索三方の海に面する地理が魚食を豊かにし、流通拠点の歴史とともに洗練された食習慣が育まれた。
