この地方で人気のレシピ
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四国の特徴
香川のうどん文化に代表されるように、四国は麺とだしの違いを楽しめるエリアです。瀬戸内の小魚・海藻・柑橘、高知の土佐料理の力強さ——四県それぞれに顔があります。
主なポイント
うどんと麺文化
香川を中心に、だしとトッピングの違いを比べるのが楽しいです。
瀬戸内の小魚と海藻
島暮らし由来のレシピは、都市の食卓に爽やかな隙間をつくります。
太平洋側の力強さ
高知など、山と海に近い土地の郷土料理は個性が光ります。
このエリアの味わい
うどん・麺小魚・干物柑橘醤油・だし山の幸芋・根菜
四国だけの食のルート
中国地方と食材の行き来はありつつ、四県それぞれに祭礼食や家庭料理の系譜があります。
旅の計画に
周遊しやすいサイズ感なので、レシピから逆算して食べ歩きルートを立てるのにも向いています。
徳島県
この県のレシピを検索温暖な気候と吉野川流域の農業を基盤に、発酵調味料と保存の知恵を生かす食文化が受け継がれる。
香川県
この県のレシピを検索雨の少ない気候で育った麦文化とため池農業の歴史により、粉食を日常化する食習慣が定着した。
愛媛県
この県のレシピを検索柑橘栽培と瀬戸内の漁業資源が食卓を支え、酸味と鮮度を活用する軽やかな食文化が根づいている。
高知県
この県のレシピを検索太平洋の漁場と山間地の保存技術が共存し、大皿で分かち合う宴席文化を含む食習慣が特徴的だ。
