地域ガイド
北海道
北海道
広い牧場と漁港。乳・じゃが・海の幸が主役の「北の食卓」。
含まれる都道府県
冷涼な気候と開拓・移民の歴史が、北海道の食に独特の幅を与えています。漁港の鮮魚、じゃがいもと乳製品、スープカレーやジンギスカン——日本の中でも一枚絵がはっきりしたエリアです。
旅のひとコマ
漁港とホタテの街
刺身・煮魚・汁物に魚が並ぶ港町の食卓。家庭でも味噌汁ひとつに地域のだしの癖が出ます。
麦・乳・じゃがいも
パンやスープ、カレー、洋風の家庭料理も馴染みやすい土地柄。根菜と乳の組み合わせは献立の強い味方です。
鍋と温まる一品
石狩鍋、ちゃんちゃん焼きなど、地名のつく料理は旅の記憶に残りやすいです。
このエリアの味わい
鮮魚乳・じゃがいも味噌・醤油のだし鍋・汁物スープ保存食
気候が作った「温める食事」
長い冬は体温を支える料理が文化の中心にあります。鍋や汁物、ごはんと汁で完結する献立など、シンプルでも手が込んで見えるものが多いのが特徴です。
開拓と港の食文化
他地方にない組み合わせや洋食の定番化が進んだ面があり、同時に漁村・農村の知恵も色濃く残ります。レシピを読み比べると旅の計画が具体化します。
このページの使い方
下のレシピは閲覧数の多い順です。都道府県チップや「条件でさらに探す」で、同じ道内の別の味に広げてみてください。
今夜の献立、北海道の風をひとさじ。
