ソースが食欲そそる
ふわとろの生地に
主食通年
兵庫県 · 明石市
明石焼き
所要時間15分(+ 放置15分)
難易度手ならし
目安約600円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- 卵4個
- 薄力粉50g
- だし汁（生地用）300ml
- ゆでタコ100g
- だし汁（つけ汁用）400ml
- 薄口醤油（つけ汁用）1大さじ
- 三つ葉任意2本
レシピの手順
5手順- 1
ボウルに卵を溶きほぐし、薄力粉を少しずつ加えて混ぜる。だし汁を加えて滑らかな生地を作る。タコは1cm角に切る。
- 2
つけ汁用のだし汁を温め、薄口醤油で味を調えておく。
- 3
たこ焼き器を中火で熱して油を引き、生地を流し入れてタコを入れる。
- 4
周りが固まったらそっとひっくり返す。軽く焼き色がついたら完成。柔らかいので崩さないよう注意。
- 5
板に並べ、温かいつけ汁を添える。つけ汁につけて食べる。
Journey
この料理の旅
卵をたっぷり使った柔らかい生地に明石海峡の良質なタコを入れて焼き、温かいだし汁につけて食べる。たこ焼きとは似て非なるふわとろの食感で、木の板にのせて提供されるのが伝統のスタイル。だし汁に浸すとほどける繊細さは、明石でしか味わえない。
このレシピのコラム
明石焼きの歴史はたこ焼きより古いとされ、江戸時代末期から食べられていたという説もある。明石海峡の良質なタコを使うのが本式。
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