半熟に近い卵たっぷりのふわとろ生地に、たこの歯ごたえ。温かいだしにくぐらせるたび、とろける食感と旨みが口の中でじゅわっと広がる一品です。
材料
人数
4人分
- 生たこ150g
- 卵3個
- だし汁400ml
- 小麦粉60g
- じん粉60g
- 塩適量
- サラダ油適量
- だし400ml
- 薄口醤油2大さじ
- みりん1大さじ
- 塩適量
任意・代用
- 生たこゆでだこ
- じん粉片栗粉
- 三つ葉（省略可）
- かつお節（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
7手順
下準備と生地
- 1
たこに塩をもみ水洗いする。ゆでて1cm角に切る。
ゆでだこなら下準備を省略できる。
- 2
小麦粉とじん粉を混ぜ、だし汁で溶く。溶き卵を加え混ぜる。
粉のダマはよく混ぜる。焼く直前にも混ぜ直す。
焼く
- 3
合わせつけ汁の材料を合わせ、食べる直前に温める。
電子レンジ600Wで1分ほど温めてもよい。
- 4
たこ焼き器を中火で熱し、油を薄くひく。
- 5
各穴の8割まで生地を流し、たこを入れて丸く整える。
こんがり焼かず、表面が薄い黄金色になる手前で返す。
- 6
表面が固まったら半分ずつ返し、ふっくら仕上げる。
仕上げ
- 7
温めたつけ汁にくぐらせて食べる。
三つ葉やかつお節を浮かべると香りが立つ。