富士宮やきそば

富士宮の町を歩くと、鉄板にソースが当たる香りが先に届きます。蒸し麺のしっかりしたこしは、ひと口ごとに輪郭を残し、肉かすの香ばしさが後から追いかけてきます。仕上げの削り粉は、駿河湾の魚食文化ともつながる土地らしい一振りです。観光の一皿として有名になった今も、地元では昼どきの定番として親しまれています。家で作るときは、麺を焦らず蒸らしてからほぐすだけで一気に本場に近づきます。