鶏だしに具沢山煮る
杉の棒巻き焼き麺
主菜秋冬
秋田県 · 大館市
きりたんぽ鍋
所要時間20分(+ 放置20分)
難易度かんたん
目安約2000円/人
材料
人数で量が変わります
人数
4人分
- きりたんぽ（市販）4本
- 鶏もも肉300g
- ごぼう1本
- まいたけ1パック
- 長ねぎ1本
- せり1束
- 鶏ガラスープ800ml
- 醤油3大さじ
- 酒任意2大さじ
- みりん任意1大さじ
レシピの手順
5手順- 1
鶏もも肉は一口大に切る。ごぼうはささがき、長ねぎは斜め切り、まいたけはほぐす。せりは根付きのまま5cm長さに切る。
- 2
きりたんぽは食べやすい長さに斜め切りにする。
- 3
鍋に鶏ガラスープを沸かし、醤油・酒・みりんで味を調える。鶏肉とごぼうを入れて中火で煮る。
- 4
まいたけ・長ねぎ・きりたんぽを加えて煮込む。
- 5
最後にせりを加え、さっと火を通して完成。
Journey
この料理の旅
大館・鹿角地方の山仕事の携行食が起源とされ、新米の季節には収穫の労をねぎらう「たんぽ会」が県内各地で催される。せりは根っこごと鍋に入れるのが秋田流で、シャキシャキとした歯ごたえが鍋の味を引き締める。
このレシピのコラム
きりたんぽは秋田の山間部で木こりや猟師が携行食として作ったのが始まりとされる。「たんぽ」は稽古用の槍先を指し、形が似ていることからこの名がついた。
ふるさと納税
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