餅に甘じょっぱ絡む
枝豆の緑あざやかに
デザート夏
宮城県 · 仙台市
ずんだ餅
所要時間30分(+ 放置5分)
難易度かんたん
目安約500円/人
材料
人数で量が変わります
人数
4人分
- 枝豆（さや付き）300g
- 砂糖3大さじ
- 塩0.3小さじ
- 切り餅4個
レシピの手順
4手順- 1
枝豆を塩茹でし（塩は分量外）、さやから豆を取り出す。薄皮も丁寧に取り除く。
- 2
すり鉢に枝豆を入れ、好みの粗さまで潰す。砂糖と塩を加えてよく混ぜ、ずんだを作る。
- 3
餅を茹でるか電子レンジで柔らかくする。
- 4
柔らかくなった餅にずんだをたっぷり絡めて器に盛る。
Journey
この料理の旅
「豆を打つ」が訛って「ずんだ」になったとも、伊達政宗が陣中で枝豆を太刀の柄で潰したのが始まりとも伝わる。すり鉢で粗めに潰せば枝豆の粒感が残り、旬の豆の香りが口いっぱいに広がる。
このレシピのコラム
ずんだの語源は「豆打（ずだ）」が訛ったものとされる。伊達政宗が陣中で枝豆を陣太刀の柄で潰して食べたという伝説もある。
ふるさと納税
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