豆の粒感と香りが 餅に絡む宮城県 · 仙台市
ずんだ餅
所要30分
30分2人分難易度 かんたん約500円
すりつぶした枝豆の鮮やかな緑が、柔らかい餅に甘じょっぱく絡みます。粒感の残る餡と、もちもちの食感が口の中で心地よく響く、仙台の誇る甘味です。
材料
人数
2人分
ずんだ餡
枝豆（さや付き）300g- 塩（茹で用）適量
- 水2大さじ
餅
切り餅4個- 砂糖3大さじ
- 塩0.3小さじ
任意・代用
- 枝豆（さや付き）冷凍枝豆（さや付き）
- 切り餅つきたて餅
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
5手順
- 1
枝豆をたっぷりの塩水で15分ゆで、さやから取り出して薄皮をむく。
茹で時間は通常より長めに。薄皮が残ると口当たりが悪くなる。
- 2
枝豆をすり鉢ですりつぶす。
粒感を残すなら完全になめらかにしすぎない。
- 3
合わせ調味料Aと水を加え、餅に絡めやすい硬さに整える。
硬すぎるときは水を少量ずつ足す。
- 4
切り餅を水で濡らし、電子レンジで柔らかくする。
餅同士がくっつかないよう間隔を開けて並べる。
- 5
ずんだ餡に餅を絡め、器に盛る。
温かいうちに食べると香りが立つ。作り置きは向かない。
この料理の背景
すりつぶした枝豆の鮮やかな緑が、柔らかい餅に甘じょっぱく絡みます。粒感の残る餡と、もちもちの食感が口の中で心地よく響く、仙台の誇る甘味です。
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