じゃじゃ麺

戦後、旧満州から引き揚げた「白龍」の初代が現地の炸醤麺を盛岡人の舌に合うよう試行錯誤して生まれた。もちもちの平打ち麺に、十数種の材料を炒めて熟成させた特製の肉味噌をのせ、きゅうりやねぎを添えて豪快にかき混ぜて食べる。卓上のラー油・酢・にんにくで自分好みに味を仕上げるのが盛岡流。麺を食べ終えた皿に生卵を割り入れ、茹で汁を注いでもらう〆の「ちーたんたん」まで楽しんでこそ、本場の味を知ったといえる。