磯風味ひろがる汁
鍋でせんべいふやけ
汁物秋冬
青森県 · 八戸市
せんべい汁
所要時間15分(+ 放置20分)
難易度かんたん
目安約800円/人
材料
人数で量が変わります
人数
4人分
- 南部せんべい（おつゆ用）4枚
- 鶏もも肉200g
- ごぼう0.5本
- にんじん0.5本
- 舞茸1パック
- 長ねぎ1本
- だし汁800ml
- 醤油3大さじ
- 酒任意2大さじ
- 塩任意0.5小さじ
レシピの手順
4手順- 1
鶏もも肉は一口大に切る。ごぼうはささがき、にんじんは薄い半月切り、長ねぎは斜め切りにする。舞茸はほぐす。
- 2
鍋にだし汁を沸かし、鶏肉・ごぼう・にんじんを入れて中火で煮る。アクが出たら取り除く。
- 3
醤油・酒・塩で味を調え、舞茸と長ねぎを加える。
- 4
南部せんべいを手で4つ程度に割り、鍋に入れる。せんべいが柔らかくなるまで2〜3分煮て完成。
Journey
この料理の旅
鶏肉やごぼう、きのこを醤油だしで煮込み、専用の「おつゆせんべい」を割り入れると、汁を吸ったせんべいがもちもちの食感に変わる。B-1グランプリで全国に名を広めた八戸のソウルフード。
このレシピのコラム
せんべい汁は江戸時代から八戸周辺で食べられてきた庶民の味。南部せんべいは保存食として常備されていたため、冬場の鍋に入れて主食代わりにした知恵の料理。
ふるさと納税
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