里芋と牛肉を醤油ベースで煮込む内陸風が定番だが、庄内地方に行くと豚肉の味噌仕立てに変わる。江戸時代、最上川の船着場で船頭たちが里芋を煮て食べたのが始まりとされ、日本一の芋煮会フェスティバルでは直径6mの大鍋で数万食を一気に作り上げる。
材料
人数
4人分
野菜
里芋400g- 長ねぎ1本
肉
牛薄切り肉200gその他
こんにゃく1枚調味料
醤油3大さじ- 砂糖2大さじ
- 水800ml
任意・代用
- 酒（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
4手順
- 1
里芋は皮をむいて一口大に切り、塩もみしてぬめりを軽く取る。こんにゃくは手でちぎり、下茹でする。長ねぎは斜め切りにする。
- 2
鍋に水と里芋を入れて火にかけ、中火で煮る。
- 3
里芋が柔らかくなったら、こんにゃくを加え、醤油・砂糖・酒で味付けする。
- 4
牛肉と長ねぎを加え、牛肉に火が通ったら完成。
