季節や土地の話から、郷土料理の背景まで。特集とコラムを分けて読めます。
季節やテーマから、郷土料理をめぐる
暑い日に作りたい冷たい郷土料理7選
真夏の食卓に合う、冷たいつゆ・ざる蕎麦・冷麺・たたきなど、日本各地の郷土料理を7品に厳選。福井・埼玉・長野・滋賀・秋田・香川・高知から、キッチンで旅するレシピを紹介します。
初夏におすすめの郷土料理
初夏の食卓
食卓で旅する沖縄
沖縄の食卓
5月のおすすめ
5月の味めぐり
郷土料理の背景を、もう少し深く読む
郷土料理とは?ご当地グルメとの違い・特徴・代表例をわかりやすく解説
郷土料理とは、その土地の気候・風土・歴史・暮らしを背景に生まれ、家庭や地域で作られ、受け継がれてきた料理です。地元で入手しやすい食材や行事、保存の知恵などが…
同じ「郷土料理」でも、県を越えると味が違う理由
旅行先で「これ、うちの味と違う」と感じたことはありませんか。郷土料理は、気候・地形・流通の違いがそのまま味に表れます。
深川めしはなぜあさりごはん?江戸前の船宿文化
東京湾の浅瀬で取れたあさりを、味噌だれで炊き込む。深川めしのルーツは、深川の船宿にありました。