初夏におすすめの郷土料理

初夏の食卓に、郷土料理をひと皿

気温が跳ね上がる前の、ひんやりとした朝晩と、日中のぬるい陽気が同居する初夏。味覚は「重い煮込みより、香りと酸味」「鍋よりも汁物や冷たい一品」へ少しずつ移っていきます。そんな季節に合わせて、日本各地の初夏らしい郷土料理をピックアップしました。

なぜこの時期にこれなのか

• **東北の芋煮（山形）**は、新じゃがと醤油の香りが食欲をそっと起こします。鍋というより「具だくさんの汁物」として初夏の夕食にも馴染みます。
• 静岡おでんは、黒はんぺんや牛すじなど、おつまみ感の強い具材が並びます。まだ完全な夏前の晩酌にちょうどよい深みです。
• 宮城のずんだ餅は、枝豆の香りがそのまま残るデザート寄りの一品。GW前後のおやつタイムにぴったりです。
• 宮崎のチキン南蛮は、タルタルと甘酢でさっぱり食べられる揚げ物。初夏の「揚げたいけど重くしたくない」気分に応えます。
• 高知のどろめ汁は、肝と出汁のコクと、酢のキレ。初夏の疲れが出やすい日の「ごはんが進む汁物」としておすすめです。

食べ方のヒント

初夏は水分と塩分のバランスが崩れやすい季節でもあります。汁物を中心に据えつつ、揚げ物や濃い味は「野菜多めの副菜」とセットにすると、旅ごはんとしても身体が喜びます。

下のレシピから気になるものをタップして、材料と手順をのぞいてみてください。