コラム一覧 | タクタビ

山形の芋煮は、県内でもひとつの味…芋煮はなぜ地域で味が違う？内陸の牛肉醤油と庄内の豚肉味噌山形の芋煮は、県内でもひとつの味ではありません。内陸では牛肉と醤油、庄内では豚肉と味噌。なぜ同じ料理が地域によって変わったのか、食材と暮らしの背景から見てい…タクタビ編集部
郷土料理とは、その土地の気候・風…郷土料理とは？ご当地グルメとの違い・特徴・代表例をわかりやすく解説郷土料理とは、その土地の気候・風土・歴史・暮らしを背景に生まれ、家庭や地域で作られ、受け継がれてきた料理です。地元で入手しやすい食材や行事、保存の知恵などが…
旅行先で「これ、うちの味と違う」…同じ「郷土料理」でも、県を越えると味が違う理由旅行先で「これ、うちの味と違う」と感じたことはありませんか。郷土料理は、気候・地形・流通の違いがそのまま味に表れます。
東京湾の浅瀬で取れたあさりを、味…深川めしはなぜあさりごはん？江戸前の船宿文化東京湾の浅瀬で取れたあさりを、味噌だれで炊き込む。深川めしのルーツは、深川の船宿にありました。