香川県 · 高松市
茹でたての讃岐うどんに醤油をひと回しかけるだけ——究極にシンプルな香川の食べ方。だしも汁も使わず、麺そのものの小麦の風味とコシを味わうためのスタイルで、すだちやしょうがを添えるのが定番。製麺所併設のセルフうどん店で、できたての麺にさっと醤油をかけて立ち食いするのが、うどん県の日常風景。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
つゆを作る。
うどんを茹でる。
かけてねぎを散らす。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
麺は短時間茹で。
— 香川県
香川はうどん消費量が全国でも多い。
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旅の記録
旅スタンプはマイページにたまり、同じ県で1つでも記録が残っていればその県のスタンプは維持されます。
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讃岐うどん（かけ）
人口あたりのうどん消費量日本一、800軒以上のうどん店がひしめく「うどん県」の誇り。 いりこだしの澄んだかけ汁に、コシの強い太めの麺が泳ぐ一杯は、シンプルだからこそ素材と技術の差が出る。 天ぷらやおにぎりをセルフで取る独自のスタイルや、朝からうどんを食べる文化も含めて、香川を旅する醍醐味そのもの。
いもたこ
讃岐の秋祭りに欠かせない、たこと里芋を甘辛い醤油だしでじっくり煮含めた香川の家庭料理。 たこの旨味が里芋にしっかり染み込み、ねっとりとした里芋の食感とたこの歯ごたえが好対照をなす。 瀬戸内の豊かな海と讃岐平野の実りが一つの鍋で出会う、秋の味覚。