藁火で一瞬のうちに表面を炙り、すぐに氷水で冷やすことで、外は香ばしく中は鮮やかな赤身のままに仕上げる。にんにくスライス・みょうが・大葉などの薬味をこれでもかと盛り、ポン酢をたっぷり回しかける。地元では塩だけで食べる「塩たたき」も人気。
材料
人数
4人分
主菜
カツオ（刺身用さく・皮付き）1柵薬味
にんにく（薄切り）1片- みょうが（薄切り）2個
- 玉ねぎ（薄切り）0.5個
- ねぎ（小口切り）0.5本
- しょうが（すりおろし）1片
調味料
ポン酢4大さじ
任意・代用
- 大葉（千切り）（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
4手順
- 1
カツオのさくに串を刺し、ガスコンロの強火（またはバーナー）で表面を一気に炙る。全面にしっかり焼き色をつける。
- 2
すぐに氷水にとって冷やし、水気をしっかり拭き取る。
- 3
1cm厚さに切り、皿に並べる。玉ねぎスライスを敷いてその上に並べると本場風。
- 4
にんにく・みょうが・大葉・ねぎ・しょうがをたっぷり散らし、ポン酢をかけて完成。
