稚魚のだしが口にじんわりと広がる、土佐の朝の味噌汁です。しらすの塩気と豆腐のやわらかさが、白ごはんにそっと寄り添います。
材料
人数
2人分
- しらす干し40g
- 絹豆腐150g
- 乾燥わかめ2g
- 水400ml
- 味噌2大さじ
- 和風顆粒だし0.7小さじ
任意・代用
- しらす干し生どろめ・ちりめんじゃこ
- 卵（省略可）
- ねぎ（小口切り）（省略可）
- みつ葉（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
5手順
具の下ごしらえ
- 1
乾燥わかめを水で戻し、水気を切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
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わかめは戻さずそのまま入れてもよい。その場合は量を少し減らす。
味噌汁に仕上げる
- 2
鍋に水と和風顆粒だしを入れ、中火で沸かす。
- 3
沸騰したらしらす干し・豆腐・わかめを加え、豆腐が温まるまで煮る。
煮立たせすぎない。しらす干しのだしが出れば十分。
- 4
味噌を溶き入れ、さっと混ぜる。
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卵を入れる場合は弱火で溶き卵を回し入れ、ふんわりしたら火を止める。
味噌は沸騰させすぎない。
- 5
好みでねぎを散らし、椀に盛る。
みつ葉を添えると香りが立つ。