みそ汁に溶け込む
漁港の朝の香り
汁物春
高知県 · 高知市周辺
どろめ汁
所要時間10分(+ 放置8分)
難易度すぐできる
目安約500円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- どろめ（いわし稚魚）80g
- だし汁500ml
- みそ30g
- ねぎ任意20g
- しょうが任意5g
レシピの手順
4手順- 1
ねぎを小口切り、しょうがを細切りにする。
- 2
鍋でだし汁を温め、みそを溶き入れる。
- 3
どろめを加え、沸騰直前の温度で短時間火を通す。
- 4
ねぎとしょうがを加えて器に盛る。
Journey
この料理の旅
どろめは鮮度が命で、水揚げされたその日にしか味わえない繊細な食材。味噌汁の熱でほんのり火が通ったどろめのやさしい旨味は、土佐の海の恵みをそのまま椀に閉じ込めた味わい。
このレシピのコラム
高知では「どろめ」は生しらす系の呼称として親しまれます。汁物に使う場合は、鮮度と短時間加熱が食味の分かれ目になります。
ふるさと納税
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