どろめ汁

味噌汁に仕上げる

1. 2

   鍋に水と和風顆粒だしを入れ、中火で沸かす。

2. 3

   沸騰したらしらす干し・豆腐・わかめを加え、豆腐が温まるまで煮る。

   ※

   煮立たせすぎない。しらす干しのだしが出れば十分。

3. 4

   味噌を溶き入れ、さっと混ぜる。

   ※コツを見る

   ※

   卵を入れる場合は弱火で溶き卵を回し入れ、ふんわりしたら火を止める。

   味噌は沸騰させすぎない。

4. 5

   好みでねぎを散らし、椀に盛る。

   ※

   みつ葉を添えると香りが立つ。