淡いタレしみわたる
鯛刺身ひらひら酢飯
主食通年
愛媛県 · 宇和島市
宇和島鯛めし
所要時間15分
難易度かんたん
目安約1500円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- 鯛（刺身用さく）150g
- 卵黄2個
- 醤油2大さじ
- みりん1大さじ
- だし汁50ml
- ごはん2膳分
- 白ごま1大さじ
- ねぎ（小口切り）2大さじ
- 刻みのり任意1適量
レシピの手順
4手順- 1
鯛の刺身を薄めのそぎ切りにする。
- 2
ボウルに卵黄・醤油・みりん・だし汁を合わせてよく混ぜ、タレを作る。
- 3
タレに鯛の刺身を加えて絡める。
- 4
熱々のごはんに鯛をタレごとかけ、ごま・ねぎ・のりを散らして完成。よく混ぜて食べる。
Journey
この料理の旅
宇和島式は、新鮮な鯛の刺身を卵黄入りのだし醤油に漬け、薬味とともに熱々のごはんにかけてかき込む漁師発祥の贅沢な一膳。日振島の海賊が船上でだし醤油を使って食べた「海賊めし」が起源とも伝わる、宇和海の恵みを丸ごと味わう一品。
このレシピのコラム
愛媛には松山式（炊き込み）と宇和島式（刺身）の2種の鯛めしがある。宇和島式は日振島の漁師がだし醤油で食べた海賊飯が起源という説がある。
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