平家の落人が祖谷の山里に隠れ住んだ際、そばを栽培して主食にしたのが始まりとも伝わる。プチプチとしたそば米の食感と、やさしいだしの味わいが体に染みる、山あいの暮らしから生まれた一品。
材料
人数
2人分
穀物
そば米120g野菜
にんじん60g- 大根100g
調味料
薄口しょうゆ18mlだし
だし汁700ml
任意・代用
- 鶏もも肉（省略可）
- 干ししいたけ（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
4手順
- 1
にんじん・大根を細切りにし、鶏肉は一口大に切る。干ししいたけは戻して薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁、鶏肉、野菜、しいたけを入れて中火で煮る。
- 3
そば米を加え、弱めの中火で粒の状態を見ながら煮る。
- 4
薄口しょうゆで味を整え、そば米に軽く芯が残る程度で火を止める。
