鶏と野菜だし染みる
そばの実炊きあがり
主食秋冬
徳島県 · 三好市・祖谷周辺
そば米雑炊
所要時間15分(+ 放置20分)
難易度かんたん
目安約700円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- そば米120g
- 鶏もも肉任意120g
- にんじん60g
- 大根100g
- 干ししいたけ任意6g
- 薄口しょうゆ18ml
- だし汁700ml
レシピの手順
4手順- 1
にんじん・大根を細切りにし、鶏肉は一口大に切る。干ししいたけは戻して薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁、鶏肉、野菜、しいたけを入れて中火で煮る。
- 3
そば米を加え、弱めの中火で粒の状態を見ながら煮る。
- 4
薄口しょうゆで味を整え、そば米に軽く芯が残る程度で火を止める。
Journey
この料理の旅
平家の落人が祖谷の山里に隠れ住んだ際、そばを栽培して主食にしたのが始まりとも伝わる。プチプチとしたそば米の食感と、やさしいだしの味わいが体に染みる、山あいの暮らしから生まれた一品。
このレシピのコラム
徳島の山間部では米が貴重だった背景から、そばの実を主食的に使う知恵が育ちました。そば米雑炊は、だしの香りと穀粒の食感を同時に楽しめる一皿です。
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