西南戦争で薩摩軍の兵士が瓦の上で野草を焼いて食べたという逸話にヒントを得て1961年に考案された。パリパリに焼けた麺と柔らかい具材の食感の対比が楽しく、温かいつけ汁につけながら食べ進める。
材料
人数
2人分
麺
茶そば（乾麺）200g具材
牛薄切り肉100g- 卵2個
薬味
レモン（薄切り）4枚- もみじおろし2大さじ
つけ汁
めんつゆ（温かいもの）200ml牛肉味付け
醤油1大さじ- 砂糖1小さじ
任意・代用
- 刻みねぎ（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
4手順
- 1
卵を溶いて薄焼き卵を作り、細切りにして錦糸卵にする。牛肉は醤油・砂糖で甘辛く炒める。
- 2
茶そばを表示時間より少し短めに茹で、冷水でしめて水気を切る。
- 3
ホットプレートまたはフライパンに油を薄く引いて強めの中火で熱し、茶そばを広げて焼く。底がパリッとするまで触らずに焼く。
- 4
焼けた茶そばの上に錦糸卵・牛肉・レモン・もみじおろし・ねぎを盛り付ける。温かいめんつゆをつけ汁として添える。
