パリッと焼けた茶そばに、甘辛い牛肉とふんわり錦糸卵。レモンを落とした温かいつゆに浸すと、瓦の香ばしさが口いっぱいに広がります。
材料
人数
2人分
麺
茶そば（乾麺）2束具材
牛肉切り落とし100g- 卵2個
- 青ねぎ（小口切り）20g
- レモン1枚
つけ汁
混合だし（かつお節・昆布）120ml- 醤油1.7大さじ
- みりん1.7大さじ
- 酒1大さじ
- 砂糖1大さじ
- 醤油1大さじ
仕上げ
サラダ油適量錦糸卵
塩適量
任意・代用
- もみじおろし（省略可）
- 刻みのり（省略可）
- 混合だし（かつお節・昆布）市販めんつゆ（3倍濃縮）100ml＋水300ml
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
つゆと具の準備
- 1
混合だしに合わせだしを加え、ひと煮立ちさせてつけ汁を作る。
- 2
卵に塩を加えて溶き、薄焼き卵を2枚焼き、重ねて錦糸状に切る。
粗熱をとってから重ねて切ると切りくずれしにくい。
- 3
フライパンに油をひき牛肉を炒め、合わせ調味料Aで汁気がなくなるまで煮絡める。
茶そばを焼く
- 4
茶そばを表示時間より1分短く茹で、水気を切る。ホットプレートに油をひき、焼き色がつくまで焼く。
全体を温めてから触らず片面をカリッと焼く。
盛り付け
- 5
焼いたそばに錦糸卵、牛肉、青ねぎ、刻みのりを盛る。レモンともみじおろしを添える。
- 6
つけ汁を温め、具材とそばをつけて食べる。
レモンやもみじおろしをつゆに入れると味が変わる。