瓦そば

茶そばを表示時間より少し短めに茹で、冷水でしめて水気を切る。

ホットプレートまたはフライパンに油を薄く引いて強めの中火で熱し、茶そばを広げて焼く。底がパリッとするまで触らずに焼く。

焼けた茶そばの上に錦糸卵・牛肉・レモン・もみじおろし・ねぎを盛り付ける。温かいめんつゆをつけ汁として添える。