島根県 · 出雲市
日本三大そばのひとつに数えられる出雲のそばは、殻ごと挽くため色が黒く香りが強い。丸い漆器「割子」に盛り、つゆを直接回しかけて食べるスタイルは出雲独自のもの。3段の割子で供され、上の器に残ったつゆを下の器にかけ流しながら食べ進めるのが粋な作法。出雲大社の参拝者たちに親しまれ、門前に今もそば屋が軒を連ねる。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
そばを表示時間通りに茹で、冷水でしっかりしめて水気を切る。
割子（なければ小さめの器3つ）にそばを分けて盛る。
各器にねぎ・もみじおろし・のり・かつお節を添え、つゆを直接回しかけて食べる。
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地域のひとこと
出雲大社の参拝者向けに広まった。3段の割子で食べるのが基本。上の器のつゆを下の器にかけ流しながら食べ進める。
— 島根県
出雲そばは松江藩の藩主・松平治郷（不昧公）が広めたとされる。出雲地方はそばの産地としても知られる。
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