丸い漆器「割子」に盛り、つゆを直接回しかけて食べるスタイルは出雲独自のもの。3段の割子で供され、上の器に残ったつゆを下の器にかけ流しながら食べ進めるのが粋な作法。出雲大社の参拝者たちに親しまれ、門前に今もそば屋が軒を連ねる。
材料
人数
2人分
麺
そば（乾麺・田舎そば系）200gつゆ
だし醤油（またはめんつゆ・濃縮）80ml薬味
長ねぎ（小口切り）0.5本
任意・代用
- もみじおろし（省略可）
- 刻みのり（省略可）
- かつお節（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
3手順
- 1
そばを表示時間通りに茹で、冷水でしっかりしめて水気を切る。
- 2
割子（なければ小さめの器3つ）にそばを分けて盛る。
- 3
各器にねぎ・もみじおろし・のり・かつお節を添え、つゆを直接回しかけて食べる。
