コシ強く喉越し良し
殻ごとの香ばしさ
主食通年
島根県 · 出雲市
出雲そば（割子そば）
所要時間10分(+ 放置10分)
難易度すぐできる
目安約500円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- そば（乾麺・田舎そば系）200g
- だし醤油（またはめんつゆ・濃縮）80ml
- 長ねぎ（小口切り）0.5本
- もみじおろし任意1大さじ
- 刻みのり任意1適量
- かつお節任意1パック
レシピの手順
3手順- 1
そばを表示時間通りに茹で、冷水でしっかりしめて水気を切る。
- 2
割子（なければ小さめの器3つ）にそばを分けて盛る。
- 3
各器にねぎ・もみじおろし・のり・かつお節を添え、つゆを直接回しかけて食べる。
Journey
この料理の旅
丸い漆器「割子」に盛り、つゆを直接回しかけて食べるスタイルは出雲独自のもの。3段の割子で供され、上の器に残ったつゆを下の器にかけ流しながら食べ進めるのが粋な作法。出雲大社の参拝者たちに親しまれ、門前に今もそば屋が軒を連ねる。
このレシピのコラム
出雲そばは松江藩の藩主・松平治郷（不昧公）が広めたとされる。出雲地方はそばの産地としても知られる。
ふるさと納税
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