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大きな油揚げに生米と野菜を詰めて甘辛いだしで炊き上げる、鳥取県西部の弓ヶ浜地方に伝わる家庭料理。 炊き上がると生米が膨らんで油揚げがパンパンになり、だしの旨味を吸い込んだ炊き込みごはんが中に出来上がる。 「いただき」は「もらいもの」の意味で、隣家から油揚げをもらって作ったのが始まりとも言われる。

牛骨でだしを取るという全国的にも珍しいスタイルのラーメンで、鳥取県中西部の日常食として親しまれている。 牛骨の旨味がじんわりと溶け出した澄んだスープは、豚骨ほどこってりせず、あっさりとしながらも深いコクがある。 昭和20年代から地元の食堂で提供され続けてきた、鳥取の隠れた名物。