鮭に味噌香る 野菜までごちそう北海道 · 石狩地方
鮭のちゃんちゃん焼き
所要15分（+放置10分）
15分（+放置10分）2人分難易度 かんたん約900円
味噌だれをまとった鮭の脂と、甘く蒸された野菜がフライパンの中でひとつになります。バターの香りまで絡めて、秋の夜に豪快に混ぜながら食べたい北海道の味です。
材料
人数
2人分
主材料
生鮭（切り身）2切れ野菜
キャベツ（ざく切り）150g- 玉ねぎ（薄切り）100g
- にんじん（短冊切り）30g
- しめじ（小房）50g
- ピーマン（細切り）1個
油脂
バター10g下味
塩適量- こしょう適量
- 味噌2大さじ
- 酒1大さじ
- みりん1大さじ
- 砂糖1大さじ
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
- 1
合わせ調味料Aを混ぜ、味噌だれを作る。
味噌の粒が大きく残らない程度まで混ぜればよい。
- 2
鮭に塩とこしょうを振り、表面に出た水気を拭く。
生鮭を使うと、味噌だれの塩気を調整しやすい。
- 3
フライパンにバターを溶かし、鮭の両面を軽く焼く。
中まで火を通さず、表面に焼き色がつく程度で止める。
- 4
野菜を広げて鮭をのせ、味噌だれを回しかける。
鮭を野菜の上に置くと、蒸気でふっくら仕上がる。
- 5
ふたをして弱めの中火で10分蒸し焼きにする。
この手順は約10分かかります
コツを見る
焦げそうなら火を弱める。水分が多ければ最後にふたを外して飛ばす。
- 6
鮭に火が通ったら粗くほぐし、野菜と味噌だれを混ぜる。
鮭の身を大きめに残すと、食べたときの存在感が出る。
Background
この料理の背景
北海道に根付く郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」です。
