東京都 · 江東区
江戸の下町・深川で、あさり漁師のまかないから生まれた東京の郷土料理。ぷりっとしたあさりと長ねぎを味噌でさっと煮て、炊きたてのごはんにざぶっとかける。忙しい漁の合間に手早く腹を満たす「ぶっかけ飯」の潔さが、今も変わらぬ旨さの秘密。2007年に農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれた、東京を代表する庶民の味。
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INGREDIENTS
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STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗う。長ねぎは小口切りにする。
鍋にだし汁と酒を入れて沸かし、あさりを加える。殻が開いたら取り出す。
このあと休憩
約5分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
煮汁に長ねぎを加えてさっと煮る。火を弱めて味噌を溶き入れ、あさりを戻す。
炊きたてのごはんに汁ごとたっぷりかけ、三つ葉を散らして完成。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
深川は江戸時代に東京湾のあさり漁が盛んだった地域。忙しい漁師がさっと作れる「ぶっかけ飯」が原型。
— 東京都
深川めしは江戸の下町文化を今に伝える味。2007年に農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」に選定された。
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