あさりの旨み広がる
潮の香り運ぶ
主食春通年
東京都 · 江東区
深川めし
所要時間15分(+ 放置10分)
難易度かんたん
目安約600円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- あさり（殻付き・砂抜き済み）300g
- 長ねぎ1本
- 味噌1.5大さじ
- だし汁200ml
- 酒任意1大さじ
- ごはん2膳分
- 三つ葉任意2本
レシピの手順
4手順- 1
あさりは砂抜きして殻をこすり合わせて洗う。長ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁と酒を入れて沸かし、あさりを加える。殻が開いたら取り出す。
- 3
煮汁に長ねぎを加えてさっと煮る。火を弱めて味噌を溶き入れ、あさりを戻す。
- 4
炊きたてのごはんに汁ごとたっぷりかけ、三つ葉を散らして完成。
Journey
この料理の旅
ぷりっとしたあさりと長ねぎを味噌でさっと煮て、炊きたてのごはんにざぶっとかける。忙しい漁の合間に手早く腹を満たす「ぶっかけ飯」の潔さが、今も変わらぬ旨さの秘密。2007年に農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれた、東京を代表する庶民の味。
このレシピのコラム
深川めしは江戸の下町文化を今に伝える味。2007年に農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」に選定された。
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