高冷地農業と冬季保存の知恵が融合し、発酵・乾燥・漬け込みを生かす山国の食習慣が受け継がれる。
2件の公開レシピ(タイトル順)
山のそば粉香る皮熱々ほくほく中身
長野県·主食
おやき(野沢菜)
冷水で締めた蕎麦香り立つつゆ
信州ざるそば