琵琶湖の水産資源と近江米の生産基盤により、発酵・保存を重んじる内陸水辺の食文化が育まれた。
2件の公開レシピ(タイトル順)
割り下甘辛煮立つ脂甘い肉野菜染む
滋賀県·主菜
近江牛のすき焼き
鯖の脂が移り香る冷麺ですすり切る
滋賀県·主食
鯖そうめん