冷麺ですすり切る
鯖の脂が移り香る
主食春夏
滋賀県 · 長浜市
鯖そうめん
所要時間15分(+ 放置30分)
難易度かんたん
目安約800円/人
材料
人数で量が変わります
人数
4人分
- 焼き鯖（または塩さば）2切れ
- そうめん200g
- 醤油3大さじ
- 砂糖2大さじ
- 酒2大さじ
- 水300ml
- しょうが（薄切り）任意1片
レシピの手順
3手順- 1
焼き鯖は食べやすい大きさに切る。鍋に水・醤油・砂糖・酒・しょうがを入れて沸かし、鯖を入れて落とし蓋をし弱火で煮含める。
- 2
そうめんを表示より短めに茹でて水気を切り、鯖の煮汁を少し取り分けた鍋で軽く煮る。
- 3
皿にそうめんを盛り、上に鯖をのせて煮汁をかけて完成。
Journey
この料理の旅
甘辛く煮含めた焼き鯖の煮汁をそうめんに吸わせることで、淡白な麺に深い旨味が宿る。農繁期の五月に嫁いだ娘の実家へ焼き鯖を届ける「五月見舞い」の風習がルーツとされ、季節の人情が味に溶け込んだ一品。
このレシピのコラム
若狭湾で獲れた鯖を京都へ運ぶ「鯖街道」の途中にある滋賀県湖北地方で、焼き鯖を使った独自の料理文化が生まれた。
ふるさと納税
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