香ばし鰻を刻み だしまでごちそう愛知県 · 名古屋市・周辺
ひつまぶし
所要10分
10分2人分難易度 すぐできる
香ばしく温めたうなぎを細かく刻み、たれの染みた熱々ご飯へ。まずそのまま、薬味を添え、最後はだしを注いで味の変化まで楽しめます。
材料
人数
2人分
主材料
ご飯400g- うなぎ蒲焼き1枚
たれ
うなぎ蒲焼きのたれ2大さじだし
白だし50ml- 水350ml
任意・代用
- 青ねぎ（省略可）
- 練りわさび（省略可）
- 刻みのり（省略可）
- いりごま（省略可）
- 粉山椒（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
4手順
- 1
うなぎ蒲焼きは商品表示に従って温め、1cmほどの幅に切る。
温めすぎると身が硬くなりやすいので、短時間でふっくら戻す。
- 2
鍋に白だしと水を合わせて温める。青ねぎ、わさび、刻みのり、いりごま、粉山椒を用意する。
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白だしは商品によって濃縮度が異なるため、表示の希釈目安も確認する。
- 3
大きめの器に熱いご飯を入れ、蒲焼きのたれを回しかけ、うなぎを広げる。
ご飯全体へたれをかけすぎず、うなぎの味を残す。
- 4
茶碗に取り分け、1杯目はそのまま、2杯目は好みの薬味、3杯目は温かいだしをかけて味わう。
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最初から全部を混ぜず、段階ごとの味の変化を楽しむのがポイント。
Background
この料理の背景
愛知県に根付く郷土料理「ひつまぶし」です。
