長崎県 · 長崎市
明治32年、中華料理店「四海樓」の初代が中国人留学生のために安くて栄養のある一品を考案したのが始まり。豚肉・えび・いか・野菜をラードで炒めて太い麺と白濁スープで煮込む、具だくさんの一杯は福建料理がルーツ。長崎のちゃんぽんは麺をスープで直接煮込むため、麺にスープの旨味がしっかり染み込むのが特徴。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
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STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
豚肉は一口大に切る。えびは殻をむいて背わたを取る。キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにする。
鍋にラードを熱し、豚肉・えび・いかを強火で炒める。
キャベツ・もやし・にんじん・かまぼこを加えてさっと炒め、鶏ガラスープと牛乳を注ぐ。
沸騰したら麺を加え、塩・こしょうで味を調える。麺が柔らかくなったら丼に盛って完成。
このあと休憩
約5分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
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地域のひとこと
ちゃんぽんは明治時代に中華料理店「四海樓」の初代が中国人留学生のために考案したとされる。
— 長崎県
長崎ちゃんぽんは中国の福建料理がルーツ。明治32年に四海樓の陳平順が留学生向けに安くて栄養のある一品として考案した。
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