強火で炒めた豚肉や魚介の香ばしさに、たっぷりの野菜の甘みととろりとした白湯スープが溶け合う一杯です。専用麺を煮込むほど風味が増し、湯気ごとすすりたくなります。
材料
人数
2人分
- 豚肉（一口大）80g
- むき海老80g
- イカ（一口大）80g
- あさり（砂抜き済み）80g
- 人参（短冊切り）30g
- キャベツ（ざく切り）100g
- もやし100g
- しいたけ（薄切り）3枚
- かまぼこ（薄切り）30g
- 長崎ちゃんぽん麺2袋
- サラダ油適量
- オイスターソース2小さじ
- 鶏ガラスープの素1大さじ
- 酒1大さじ
- 砂糖0.5大さじ
- 塩0.5小さじ
- 水400ml
任意・代用
- 長崎ちゃんぽん麺中華の太麺
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
下準備
- 1
具材を食べやすい大きさに切る。合わせスープを混ぜ合わせておく。
合わせスープを先に計量して作ると、味がぶれない。
麺を茹でる
- 2
別鍋に湯を沸かし、ちゃんぽん麺をゆでてザルに上げる。
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少し固めに上げると、スープで煮込んでもコシが残る。
唐灰汁入りの生麺が手に入らないときは、中華の太麺で代用できる。
具を炒める
- 3
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉と魚介を炒める。
強火で手早く炒めると、魚介の臭みが飛んで香ばしくなる。
- 4
肉と魚介の色が変わったら、野菜を加えて軽く炒める。
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キャベツともやしはかさが多いので、鍋をあおって全体に油を回す。
スープで煮込む
- 5
合わせスープを注いで煮立たせる。
- 6
ゆでた麺を加え、なじませながら煮込む。
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麺を煮込むと唐灰汁が溶け出し、スープにとろみと風味が出る。
仕上げに好みで生卵を落としてもよい。