甘酢がじゅわっと
揚げたて衣サクッと
主菜通年
宮崎県 · 延岡市
チキン南蛮
所要時間20分(+ 放置10分)
難易度かんたん
目安約600円/人
材料
人数で量が変わります
人数
2人分
- 鶏むね肉300g
- 薄力粉3大さじ
- 卵（衣用）1個
- 酢3大さじ
- 醤油2大さじ
- 砂糖3大さじ
- ゆで卵（タルタル用）2個
- マヨネーズ3大さじ
- 玉ねぎ（みじん切り）0.3個
- 揚げ油1適量
レシピの手順
4手順- 1
甘酢ダレを作る。酢・醤油・砂糖を小鍋で軽く煮立てて砂糖を溶かし、冷ましておく。
- 2
タルタルソースを作る。ゆで卵を粗みじん切りにし、マヨネーズ・玉ねぎのみじん切りと混ぜる。
- 3
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、薄力粉→溶き卵の順に衣をつける。170℃の油で5〜6分揚げる。
- 4
揚げたてを甘酢ダレにくぐらせ、器に盛ってタルタルソースをたっぷりかけて完成。
Journey
この料理の旅
発祥店「直ちゃん」は甘酢漬けのみ、「おぐら」がタルタル付きを広めたとされ、両スタイルとも本場の味。甘酸っぱいタレの刺激とタルタルの濃厚さの対比が食欲をかき立て、ごはんが何杯でも進む。
このレシピのコラム
チキン南蛮は1965年頃に延岡市の洋食店で考案された。南蛮酢に漬ける調理法から「南蛮」の名がついた。
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