衣はサクッ、中はじゅわっと溢れる鶏に、甘酸っぱい南蛮酢が染み込みます。冷たいタルタルがのると、一口ごとにコクと爽やかさが重なります。
材料
人数
2人分
- 鶏むね肉300g
- 薄力粉2大さじ
- 卵1個
- 揚げ油適量
- レタス2枚
- 塩適量
- こしょう適量
- マヨネーズ3大さじ
- ケチャップ1小さじ
- 砂糖1小さじ
- ゆで卵0.5個
- きゅうり（みじん切り）0.3本
- 玉ねぎ（みじん切り）0.3個
- 醤油1大さじ
- 薄口醤油1大さじ
- みりん0.5大さじ
- 酢2大さじ
- 砂糖2大さじ
- 七味唐辛子適量
任意・代用
- 薄口醤油醤油
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
5手順
タルタルと南蛮酢
- 1
きゅうり・玉ねぎ・ゆで卵をみじん切りにし、合わせタルタルの材料を混ぜて冷蔵庫で冷やす。
野菜の水気を切るとタルタルが水っぽくならない。
- 2
合わせ南蛮酢の材料を鍋に入れ、弱火で煮立ててから火を止める。
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一度煮立てて冷ますと、
鶏に甘酢が染み込みやすい。
鶏の揚げ
- 3
鶏むね肉は厚みを揃えて切り、塩胡椒をふる。薄力粉をまぶし、溶き卵をつけ170度の油で揚げる。
水気を拭き、粉の後に卵を付けると衣が剥がれにくい。
- 4
揚がった鶏肉を合わせ南蛮酢に浸け、汁気を切る。
南蛮酢は温かいうちに浸すと味が入りやすい。
盛り付け
- 5
皿にレタスを敷き、鶏肉をのせ、合わせタルタルをかける。
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タルタルは冷たいままかけると、
甘酢とのコントラストが際立つ。