宮崎県 · 延岡市
1965年頃に延岡市の洋食店で考案された、揚げた鶏肉を甘酢にくぐらせてタルタルソースをかける宮崎の名物。発祥店「直ちゃん」は甘酢漬けのみ、「おぐら」がタルタル付きを広めたとされ、両スタイルとも本場の味。甘酸っぱいタレの刺激とタルタルの濃厚さの対比が食欲をかき立て、ごはんが何杯でも進む。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
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STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
甘酢ダレを作る。酢・醤油・砂糖を小鍋で軽く煮立てて砂糖を溶かし、冷ましておく。
タルタルソースを作る。ゆで卵を粗みじん切りにし、マヨネーズ・玉ねぎのみじん切りと混ぜる。
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、薄力粉→溶き卵の順に衣をつける。170℃の油で5〜6分揚げる。
このあと休憩
約6分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
揚げたてを甘酢ダレにくぐらせ、器に盛ってタルタルソースをたっぷりかけて完成。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
発祥は延岡市の「直ちゃん」で、元々はタルタルなしの甘酢漬け。タルタル付きは「おぐら」が広めたスタイル。両方とも本場の味。
— 宮崎県
チキン南蛮は1965年頃に延岡市の洋食店で考案された。南蛮酢に漬ける調理法から「南蛮」の名がついた。
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