豚骨白く濁って 極細麺ですすり切る福岡県 · 福岡市
博多ラーメン
所要20分
20分2人分難易度 すぐできる約900円
白濁した豚骨スープが口に広がり、極細のストレート麺がすっと喉を通る一杯です。硬めに茹でた歯ごたえと、卓上の紅しょうがが後を引きます。
材料
人数
2人分
- 豚骨ラーメンスープ（市販・2人分）800ml
- 博多ラーメン用極細生麺2玉
- チャーシュー（薄切り）6切れ
- きくらげ（干し）10g
- 青ねぎ（小口切り）2本
任意・代用
- 博多ラーメン用極細生麺細ストレート生麺
- 替え玉用極細生麺（省略可）
- 紅しょうが（省略可）
- 白ごま（省略可）
- 辛子高菜（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
下準備
- 1
きくらげを水で戻し、食べやすい大きさに切る。
10分ほど浸せば戻る。水気を切ってから切ると扱いやすい。
- 2
青ねぎを小口切りにする。市販チャーシューは食べやすい大きさに整える。
スープと麺
- 3
鍋で市販の豚骨スープを袋の表示どおりに温める。
沸騰させすぎると脂が分離しやすい。弱火〜中火で温める。
- 4
別鍋で大量の湯を沸かし、極細麺を表示より10秒短く茹で、すばやく湯切りする。
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カタなら30〜40秒、普通なら50〜60秒が目安。
袋表示を先に確認する。
盛り付け
- 5
器に麺を盛り、スープを注ぎ、チャーシュー・きくらげ・青ねぎをのせる。
麺の水気をよく切ると、スープが濁りにくい。
- 6
好みで紅しょうが・白ごま・辛子高菜を添える。スープが残れば替え玉用麺を茹でて加える。
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替え玉はスープが温かいうちに。卓上調味料は少しずつ足して味変する。
この料理の背景
白濁した豚骨スープが口に広がり、極細のストレート麺がすっと喉を通る一杯です。硬めに茹でた歯ごたえと、卓上の紅しょうがが後を引きます。
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