愛媛県
今治焼豚玉子飯
甘辛の照りタレが焼豚と半熟卵に絡み、一口ごとに黄身がとろりと広がります。ソースをかけるだけの手軽さなのに、今治のソウルフードらしい満足感が味わえます。
1つのレシピ
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今治焼豚玉子飯とは
この料理の背景と、土地での食べられ方
今治焼豚玉子飯のレシピ
作り方を選んで、キッチンへ。
愛媛県
甘辛の照りタレが焼豚と半熟卵に絡み、一口ごとに黄身がとろりと広がります。ソースをかけるだけの手軽さなのに、今治のソウルフードらしい満足感が味わえます。
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この料理の背景と、土地での食べられ方
作り方を選んで、キッチンへ。
今治焼豚玉子飯は、愛媛県今治市で半世紀以上愛されてきたソウルフードの丼です。ごはんの上に焼豚と半熟の目玉焼きをのせ、甘辛い醤油タレをかける——素材はシンプルなのに、黄身を崩した瞬間に味が一気にまとまる、ジャンキーで心地よい一品。昼食から深夜の軽食まで、地元の食卓と中華料理店の両方に根ざしています。
ルーツは1960年代前半、今治の中華料理店「五番閣」のまかない食だと伝わります。そこで働いていた関政嗣氏が独立し、1970年に「五番閣チェーン」（のちの名店「白楽天」）で一般向けにメニュー化したのが広まりの始まりです。焼豚の切れ端を工夫した賄い飯が、やがて今治の顔となるご当地グルメへと成長しました。
市内には焼豚玉子飯を出す店が約60軒あり、タレの甘さや焼豚の切り方、卵の個数は店ごとに個性があります。煮卵をのせる店、仕上げにラー油を添える店もあれば、白楽天では黄身を段階的に崩して楽しむ食べ方が提案されています。松山市など近隣でも親しまれ、ファミリーマートや松屋での商品化など、県外への広がりも続いています。
2006年に結成された「今治焼豚玉子飯世界普及委員会」はB-1グランプリで何度も上位入賞し、今治の味を全国に届けてきました。家庭で近づけるなら、タレ選びが近道です。発祥店「白楽天」の秘伝たれや、委員会公認の山蔵製タレをかければ、煮詰め調味料だけでは出にくい店の甘辛さに一歩近づけます。
