デミカツ丼

デミカツ丼は、揚げたてのとんかつに熱々のデミグラスソースをたっぷりとかけた、岡山市生まれのご当地丼です。「デミカツ」「ドミカツ」「洋風カツ」など呼び名は店によってさまざまですが、白いご飯に洋食のソースを合わせる発想そのものが、岡山の食卓に長く根づいています。

発祥は1931年（昭和6年）創業の「味司野村」（現・カツ丼野村）と伝えられています。初代店主が東京・帝国ホテルでの修業中にドミグラスソースの味に感動し、パンやパスタに合わせるのが常だった洋食ソースを、白いご飯にも合うよう試行錯誤して完成させたといわれる一皿です。

その後、市内のラーメン店や食堂、寿司店までもがこの丼を看板メニューに加え、今では岡山県内の30店舗ほどで味わえるほどに広がりました。千切りキャベツの店もあれば、ゆでキャベツの店、キャベツを使わない店もあり、彩りに添えるグリーンピース（地元では「アラスカ」とも呼ぶ）や生卵も、店ごとの個性のひとつです。

家庭で店の味に近づけたいなら、市販のデミグラスソースに赤ワインを少し加えるのがコツです。仕上げに岡山県産のブランド豚や、大正の頃から続く地元・倉敷の老舗が仕込むソースを使えば、洋食屋の奥深いコクにもうひと歩み近づきます。