家でも、外はカリッと中はとろっと焼きたいなら
たこ焼きは生地だけでなく、焼くときの火力でも仕上がりが変わります。電気式で焼き上がりの遅さや表面の食感が気になるなら、プレート全体を直火で加熱するタイプを試すのもひとつです。
カセットガスを使うタイプです。火力が強いぶん、焼き始めは焦がさないよう様子を見ながら調整してください。
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だし香る衣ふくらむ たこ旨みじゅわり大阪府 · 大阪市
たこ焼き
所要35分
35分4人分難易度 手ならし約900円
外側はパリッと香ばしく、中はとろっとしただし生地。たこの旨みがじゅわっと広がり、熱々をソースと青のりで味わう、思わず手が止まらない一品です。
材料
人数
4人分
- 薄力粉150g
- だし550ml
- 卵2個
- ゆでだこ（1.5cm角）120g
- 天かす30g
- 塩2g
- サラダ油適量
任意・代用
- ゆでだこ（1.5cm角）冷凍たこブツ
- 紅しょうが（みじん切り）（省略可）
- 青ねぎ（小口切り）（省略可）
- たこ焼きソース（省略可）
- 青のり（省略可）
- かつお節（省略可）
- マヨネーズ（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
7手順
- 1
たこを1.5cm角に切る。ボウルで卵を溶き、だし・薄力粉・塩を入れ切るように混ぜ、10分置く。
粉のダマは静置で消える。流し込む直前にも混ぜ直す。
- 2
たこ焼き器を220℃程度に熱し、各穴に油を薄くひく。
「ジュッ」と音がしたら流し込める。
- 3
各穴の8割まで生地を流し、たこと天かすを入れる。
生地はあふれるほど多めが、丸く仕上がるコツ。
- 4
縁が白く固まったら、周囲の生地を穴に押し込み、90度ずつ返す。
一気に裏返さず、90度返しで中身の流出を防ぐ。
- 5
全体を返したら、飛び出た生地を押し込みながら回して球状に整える。
- 6
焼けムラが出た穴と入れ替え、表面に油を足してカリッと焼く。
- 7
器に盛り、ソース・青のり・かつお節をかける。
マヨネーズは好みで搾る。
この料理の背景
外側はパリッと香ばしく、中はとろっとしただし生地。たこの旨みがじゅわっと広がり、熱々をソースと青のりで味わう、思わず手が止まらない一品です。
この土地の味を、もう少し
