外カリ中とろ街角
ソースけむり立ち
主食通年
大阪府 · 大阪市
たこ焼き
所要時間15分(+ 放置15分)
難易度かんたん
目安約600円/人
材料
人数で量が変わります
人数
4人分
- 薄力粉200g
- 卵2個
- だし汁600ml
- ゆでタコ200g
- 長ねぎ（小口切り）0.5本
- 天かす30g
- 紅しょうが任意30g
- たこ焼きソース1適量
- マヨネーズ任意1適量
- かつお節1パック
- 青のり1適量
レシピの手順
5手順- 1
ボウルに薄力粉を入れ、卵とだし汁を少しずつ加えて混ぜ、ダマにならないようにサラサラの生地を作る。
- 2
タコは1〜2cm角に切る。たこ焼き器をよく熱し、油をたっぷり引く。
- 3
穴に生地を流し入れ、タコ・ねぎ・天かす・紅しょうがを入れる。生地を穴からあふれるくらいまで追加する。
- 4
周りが固まったら竹串で丸くひっくり返す。全体がきつね色になるまで転がしながら焼く。
- 5
皿に盛り、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをかけて完成。
Journey
この料理の旅
1935年に会津屋の遠藤留吉がこんにゃく入りの「ラジオ焼き」にタコを入れたのが始まりとされる。だしをたっぷり効かせたサラサラの生地を流し込み、外はカリッと中はトロッと焼き上げるのが理想。ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりで仕上げるおなじみのスタイルは、大阪の粉もん文化の頂点。
このレシピのコラム
たこ焼きは1935年に会津屋の遠藤留吉が考案したとされる。元々は「ラジオ焼き」と呼ばれるこんにゃく入りの鉄板焼きが起源。
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