山道の腹ごしらえ
大葉香る大きな握り
主食通年
和歌山県 · 新宮市
めはり寿司
所要時間15分
難易度すぐできる
目安約300円/人
材料
人数で量が変わります
人数
4人分
- 高菜漬け（葉が大きいもの）8枚
- ごはん2合
- 醤油任意1小さじ
- かつお節任意1パック
- 白ごま任意1大さじ
レシピの手順
3手順- 1
高菜漬けの茎の部分を刻み、ごはんに混ぜ込む。お好みで醤油・かつお節・ごまも加える。
- 2
ごはんを大きめの俵型に握る。
- 3
高菜漬けの葉を広げ、おにぎりを包み込む。葉が足りなければ2枚使う。
Journey
この料理の旅
高菜漬けの葉でごはんを大きく包むだけの素朴な携帯食だが、高菜の塩気と旨味がごはんにじわりと染みて飽きのこない味わい。熊野古道を歩いた旅人や山仕事の人々が腰に下げて持ち歩いた、先人の知恵が詰まった一品。
このレシピのコラム
めはり寿司は熊野地方の山の民の携帯食が起源。高菜漬けで包むことで保存性と塩分補給を兼ね備えた先人の知恵の結晶。
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