湯豆腐

昆布だしを張った土鍋で上質な豆腐をゆっくりと温め、薬味とぽん酢でいただくだけの究極にシンプルな一品。素材のごまかしが利かないからこそ、豆腐・水・昆布の質が味を左右する。冷えた体に沁みる滋味は、京の寺町を歩いた後にこそ格別。