京都府 · 京都市
南禅寺の門前から広まった、京都の冬を代表する精進料理。昆布だしを張った土鍋で上質な豆腐をゆっくりと温め、薬味とぽん酢でいただくだけの究極にシンプルな一品。素材のごまかしが利かないからこそ、豆腐・水・昆布の質が味を左右する。冷えた体に沁みる滋味は、京の寺町を歩いた後にこそ格別。
INGREDIENTS
人数に合わせて量が変わります
アレルギー表示
STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
昆布と水を入れ熱する。
豆腐を入れ温める。
ポン酢で食べる。
調理中だけオンにすると画面が消えにくくなります
地域のひとこと
ふつふつと煮立てすぎない。
— 京都府
南禅寺周辺の名物として知られる。
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