新鮮なアジを味噌・ねぎ・しょうがとともに包丁でリズムよく叩き、粘りが出るまで混ぜ合わせる。冷蔵設備のなかった時代に味噌で保存性を高めた知恵の料理であり、残ったなめろうを大葉で包んで焼いた「さんが焼き」も房総ならではの楽しみ方。
材料
人数
2人分
主菜
アジ（刺身用・三枚おろし）2尾分調味料
味噌1大さじ薬味
長ねぎ（みじん切り）5cm- しょうが（すりおろし）1片
任意・代用
- 大葉（省略可）
- みょうが（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
3手順
- 1
アジの身を粗めに刻む。大葉は千切り、みょうがは薄切りにする。
- 2
まな板の上にアジ・ねぎ・しょうが・味噌をのせ、包丁で叩くように混ぜ合わせる。粘りが出るまでしっかり叩く。
- 3
器に大葉を敷き、なめろうを盛り付ける。みょうがを添えて完成。
