太麺を冷水で締め、熱々の豚肉入りつけ汁につけて噛みしめる。地粉ならではの小麦の香りと、ねぎの甘みが溶け込んだ肉汁の温もりが、口いっぱいに広がります。
材料
人数
2人分
うどん
うどん（太麺・生）260g肉汁
かつおだし500ml- 豚バラ肉（薄切り）150g
- しいたけ3個
- しょうゆ2大さじ
- 酒2大さじ
- みりん2大さじ
- 砂糖2小さじ
任意・代用
- うどん（太麺・生）冷凍太麺2玉
- かつお節（省略可）
- 長ねぎ（刻み）（省略可）
- しょうが（省略可）
- 七味唐辛子（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
肉汁を作る
- 1
豚肉を4cm幅、しいたけを3mm厚に切る。
- 2
だしを沸かし、合わせ調味料Aと具・かつお節を入れ煮込む。
あくを取りながら中火で。追いがつおは省略可。
- 3
かつお節を取り出し、つけ汁を器に盛る。
完成後に味見し、薄ければ調味料を足す。
うどんを茹でる
- 4
うどんを表示どおり茹で、冷水でぬめりを洗う。
表示より少し短めに茹でるとコシが残る。
盛り付け
- 5
うどんをざるに盛り、刻みねぎとしょうがを添える。
水けをよく切ると、肉汁の味が麺に絡みやすい。
- 6
熱々の肉汁につけて食べる。
七味唐辛子を振ると香りが引き立つ。