自分で作ったら、横浜発祥の定番と食べ比べてみる
サンマーメンは、野菜の食感と、とろみのある醤油スープのバランスで印象が変わります。自分で作ったあとに、「かながわサンマー麺の会」推奨の商品を試すと、とろみや香ばしさの方向性を比べる基準になります。
カップ麺3個セットです。店舗の一杯そのものではなく、自作との違いを楽しむ比較対象として使いやすい商品です。
リンク先の商品：ヤマダイ「凄麺 横浜発祥サンマー麺 3個」
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魚の名はついても 豚骨醤油深いコク神奈川県 · 横浜市（県内全域）
サンマーメン
所要25分
25分2人分難易度 かんたん約800円
シャキッと炒めたもやしや白菜のあんが、熱い中華スープと麺にとろりと重なる横浜発祥の一杯です。野菜の食感と、とろみで冷めにくいスープを楽しめます。
材料
人数
2人分
麺
中華生麺（細麺）2玉スープ
熱湯500ml- 豚骨スープの素2大さじ
- 薄口しょうゆ2大さじ
野菜あん
豚バラ肉（薄切り）80g- もやし150g
- 白菜120g
- 玉ねぎ（薄切り）0.5個
- にんじん（細切り）30g
- 生きくらげ10g
- 合わせ調味料A用スープ400ml
- サラダ油適量
- 塩こしょう適量
- しょうゆ2大さじ
- 砂糖1小さじ
- 鶏ガラスープの素2小さじ
- ごま油1小さじ
- 片栗粉2大さじ
- 水50ml
任意・代用
- 中華生麺（細麺）市販の豚骨醤油生ラーメン2食
- 豚骨スープの素鶏ガラ系など、好みの中華スープの素でも可
- 生きくらげ乾燥きくらげ
- にら（小口切り）（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
野菜あんかけを作る
- 1
油で豚肉を炒め、色が変わったら野菜あん用具材を強火で炒める。
もやしは最後に加えるとシャキシャキ感が残る。
- 2
合わせ調味料Aとスープ400mlを加え、煮立たせる。
- 3
合わせ片栗を回し入れ、とろみがついたらにらを加えて火を止める。
片栗粉は弱火でかき混ぜながら加えるとダマになりにくい。
スープと麺を準備
- 4
熱湯に豚骨スープの素と薄口しょうゆを溶き、豚骨醤油スープを作る。
コツを見る
店によって醤油味・塩味など違いがある。家庭では好みの中華スープで調整してよい。
- 5
中華麺を袋表示どおり茹で、湯切りする。
細麺は表示時間より少し短めに茹でるとコシが残る。
盛り付け
- 6
丼にスープと麺を入れ、野菜あんをたっぷりかける。
この料理の背景
シャキシャキのもやしと白菜を、とろみ野菜あんでとじ込む。豚骨醤油スープに絡む一口は、横浜の街中華らしい深いコクと食感の層が口いっぱいに広がります。
この土地の味を、もう少し
