湯気に八丁味噌の香ばしさが混じり、コシの強い麺が箸を弾き返すように煮え立ちます。仕上げにとろりと落とした卵が味をまろやかにまとめ、寒い日の食卓を温めてくれる一杯です。
材料
人数
2人分
麺
ゆでうどん2玉だし
だし汁500ml- 八丁味噌（赤みそ）3大さじ
- 砂糖1小さじ
具材
油揚げ1枚- 鶏もも肉60g
- 卵2個
- かまぼこ（赤）40g
- ねぎ20g
任意・代用
- 八丁味噌（赤みそ）一般的な赤味噌
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
5手順
具材の下ごしらえ
- 1
鶏もも肉を一口大に切り、油揚げは油抜きして短冊切りにする。
油抜きで汁の脂浮きを抑えやすい。
- 2
かまぼこを半月に切り、ねぎを斜め切りにする。
味噌煮汁を作る
- 3
土鍋にだし汁を入れて沸かし、合わせ味噌Aと鶏肉を加えて煮立てる。
味噌は焦げやすいので、だしでよく溶いてから強火を避ける。
うどんを煮る
- 4
うどんを加え、5分ほど弱火で煮る。
仕上げ
- 5
油揚げ・かまぼこ・ねぎをのせ、卵を割り入れて蓋をし、ひと煮立ちさせる。
半熟にしたいときは早めに火を止める。