味噌煮込みうどん

一人用の土鍋で煮て、そのまま食卓に出すと、味だけでなく食べる体験までぐっとそれらしくなります。6号くらいなら、一人分の鍋焼きうどんにも使いやすい大きさです。

味噌煮込みは、味噌の濃さやコク、麺の歯ごたえで印象がかなり変わります。八丁味噌を造る味噌蔵が、赤出し味噌をベースに仕立てた味噌煮込みを試すと、自分で作るときの濃さや方向性を比べる基準になります。