岐阜県 · 郡上市
味噌ダレに漬け込んだ鶏肉をキャベツと豪快に炒める、飛騨・郡上地方のスタミナ料理。卵を産まなくなった鶏を美味しく食べるために考案されたとされ、各家庭や精肉店ごとに秘伝のタレがある。にんにくをしっかり効かせたタレが焦げる香ばしさは、ビールとの相性も抜群。残った汁でうどんを炒める〆まで含めて、飛騨の夜を楽しむ一品。
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STEPS
上から順に、できたら次へ進みます
味噌・醤油・酒・にんにく・砂糖を混ぜてタレを作る。鶏もも肉を一口大に切り、タレに漬け込む（最低15分、できれば一晩）。
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、漬け込んだ鶏肉をタレごと入れて強火で炒める。
鶏肉にある程度火が通ったらキャベツ・玉ねぎを加え、全体を炒め合わせる。キャベツがしんなりしたら完成。
このあと休憩
約5分まかせる時間です。タイマーをセットすると安心です。
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地域のひとこと
地元では各家庭や精肉店ごとに秘伝のタレがある。にんにくを効かせるのが定番。残った汁でうどんを炒める〆も人気。
— 岐阜県
鶏ちゃんは飛騨地方で卵を産まなくなった鶏を美味しく食べるために考案されたとされる。ジンギスカンの鶏版とも呼ばれる。
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