黒くどろっとしたルーの上に、サクサクのカツと甘酸のソースが重なる。千切りキャベツのシャキシャキ感をはさみ、フォークでごはんごとすくい上げる、北陸のソウルフードです。
材料
人数
2人分
- ごはん400g
- 豚ロース肉（とんかつ用）240g
- 豚こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5本
- セロリ0.5本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- りんご（すりおろし）0.5個分
- キャベツ2枚分
- 赤ワイン50ml
- カレー粉1大さじ
- 市販カレールウ（フレーク）4大さじ
- サラダ油3大さじ
- 水1000ml
- 薄力粉適量
- パン粉適量
- 溶き卵0.5個分
- 塩適量
- こしょう適量
- 揚げ油適量
- ウスターソース適量
任意・代用
- 赤唐辛子（省略可）
アレルギーのある方は、調味料・加工食品の原材料表示等をご自身でご確認のうえ、ご利用ください。詳細
作り方
6手順
カレーソース
- 1
キャベツを千切りにし、カレー用の野菜をみじん切りにする。
- 2
鍋に油を熱し、みじん切りの野菜を加え、こげ付けながら20分炒める。
焦げそうなら水を大さじ1足して粘りを出す。
- 3
りんごと赤ワインを加え、豚こまとカレー粉を炒める。水を加え沸かし、アクを取る。
- 4
弱めの中火で30分煮込む。火を止め、カレールウと塩を溶かし、再び2分煮立てる。
ルウは火を止めてから入れるとダマになりにくい。
とんかつ
- 5
豚ロースに塩胡椒をふり、衣をつけ170℃の油で揚げ、食べやすく切る。
揚げたてをのせるとソースの甘酸と衣が合う。
盛り付け
- 6
皿にごはんを盛り、ごはんが隠れるほどカレーをかける。キャベツを添え、カツをのせ、ウスターソースをかける。