金沢カレー

金沢カレーは、カレーライス専門店で供される石川県のご当地グルメです。濃いルーをかけたごはんの上に、ソースをかけたカツと千切りキャベツを添える盛り付けが目印で、フォークですくって食べるのが地元流です。

1960年代初頭、金沢の洋食店で現在のスタイルが形づくられたと伝えられ、のちに県内へ同系統の店が広がりました。2000年代に入り「金沢カレー」の名称で全国にも知られるようになった、比較的新しい地域食です。

店によってスパイスの効き方やルーの黒さは異なりますが、「ドロッと濃い」「カツはルーの上」「キャベツ添え」は共通する点多いです。ごはんの量を多めにし、ルーで覆い隠す盛り付けも店の定番です。

自宅では玉ねぎをじっくり炒め、赤ワインとりんごでコクを足すと店に近い丸みが出ます。仕上げにカレーの市民アルバのルウやチャンピオンカレーのレトルトを参考に味を合わせるのも、金沢の味に近づける近道です。