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日本一の梅産地・紀州南高梅の酸味がだしに溶け込む、和歌山ならではの優しい雑炊。 体調を崩した日や二日酔いの朝にも胃にすっと染みる、梅の殺菌効果と滋養を兼ね備えた一品。 ごはんをだしで柔らかく煮て、仕上げに梅肉をほぐし入れるだけの簡素さが、素材の力をそのまま活かしている。

「目を見張るほど大きく口を開けて食べる」のが名前の由来という、熊野地方の豪快なおにぎり。 高菜漬けの葉でごはんを大きく包むだけの素朴な携帯食だが、高菜の塩気と旨味がごはんにじわりと染みて飽きのこない味わい。 熊野古道を歩いた旅人や山仕事の人々が腰に下げて持ち歩いた、先人の知恵が詰まった一品。